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苏式叉烧肉
苏式叉烧肉

苏式叉烧肉

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.20 10:20

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将猪肉去皮、去膘,切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条,用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞,放入容器内;
  • 第二步
    2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料和水拌匀,将猪肉浸渍2小时,使之入味;
  • 第三步
    3. 坐锅点火倒入植物油,油热后把肉条逐一入锅油炸,炸至纤维收紧,表面金黄时取出;
  • 第四步
    4. 坐锅点火倒水,放入炸好的肉条,以水浸没肉条,加入酱油、白糖、红米、料、精盐及拌渍时用的香料,再用旺火烧沸,撇去浮沫,加盖改用文火焖烧45分钟至熟,加香油、味精,用旺火收浓卤汁,并持锅铲翻动,使肉条被卤汁紧包,光泽明亮时出锅;
  • 第五步
    5. 待冷却后切片装盘。

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