香芹泡菜牛肉丝

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.03 08:56

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主料

• 牛腱肉 ：适量
• 芹菜 ：适量
• 朝天椒 ：适量
• 四川泡椒 ：适量
• 四川泡菜泡 ：适量
• 小西红柿 ：适量

辅料

• 白酒 ：适量
• 生抽 ：适量
• 黑胡椒粉 ：适量
• 花椒 ：适量
• 蒜片 ：适量
• 姜丝 ：适量
• 油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 牛腱肉切成细丝，放入一个稍大的容器内，调入生抽、白酒、姜丝、黑胡椒粉，充分调匀（建议用手抓揉使其更入味），腌制10分钟。
• 第二步
  2. 鲜朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切丝;芹菜洗净后和四川泡菜一起切成小段。
• 第三步
  3. 大火加热炒锅中的油，待油温6成热时（锅中有明显油烟）放入花椒后蒜片。待蒜片变黄后同花椒捞出弃掉。
• 第四步
  4. 炒锅原油，改中火待油极热时放入牛腱肉丝，快速煸炒，捞出待用。
• 第五步
  5. 改大火加热炒锅中剩的油，朝天椒、四川泡椒、和四川泡菜，翻炒，立即将炒过的牛肉丝放入锅中，并加入芹菜段，继续翻炒约2分钟即可芹菜叶、红椒丝、小西红柿切开装盘。

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