焦糖奶油蛋白甜饼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.21 11:25

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主料

• 精白砂糖 ：225
• 玉米淀粉 ：2茶匙
• 塔塔粉 ：1撮
• 蛋白（室温下） ：4个
• 盐 ：适量
• 香草精 ：4滴
• 白酒醋 ：1茶匙
• 香蕉 ：1或2根
• 太妃糖或焦糖浆 ：150
• 高脂厚奶油 ：300毫升

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 预热烤箱至180度。
• 第二步
  2. 铺一张不吸油纸在烤盘上，然后在纸上画一个直径15厘米的圆圈。
• 第三步
  3. 用一个小碗，把糖、玉米淀粉和塔塔粉拌在一起。用一个大碗，把蛋白、盐、香草精和醋搅打至柔软呈峰状。然后慢慢加入糖、淀粉和塔塔粉的混合物，继续搅打至坚硬且有光泽。将蛋白混合物倒在之前画好的圆圈里。用小铲抹平顶部和四周。
• 第四步
  4. 把它放进预热好的烤箱里，马上把温度降至150度。烤1到1个半小时，直到变成金黄色。关掉烤箱，微微打开烤箱门，直到里面的甜饼变凉为止。
• 第五步
  5. 吃之前，取出甜饼，把它倒扣在碟子上。在甜饼上放上香蕉片，然后淋上焦糖浆，放上打稠了的浓奶油，然后洒上磨碎的巧克力即成。

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