粤式龙虾

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.12 06:17

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主料

• 小活龙虾 ：900
• 瘦肉末 ：170
• 鸡汤 ：235毫升
• 鸡蛋 ：2个

辅料

• 葱 ：3棵
• 玉米淀粉 ：8
• 酱油 ：15毫升
• 红糖 ：5
• 烹饪用雪梨酒 ：15毫升
• 大蒜 ：1头
• 花生油 ：80
• 鲜姜 ：1片

具体步骤

• 第一步
  1. 龙虾洗净，肚子朝上拿着。为了沥出虾体内残留的排泄物，需要从其尾巴末端的小孔插一根食扦进去；之后扯下尾巴，切成小片，再将虾钳劈成对半。如果你知道怎么吃龙虾身上的肉，也可以把身子切开放在一起。
• 第二步
  2. 在深煎锅内中火加热一半花生油；放入蒜末炸1分钟；倒进龙虾片炸4-5分钟直到熟透。将龙虾和大蒜捞出装盘并保温。
• 第三步
  3. 在煎锅内热余下的油，加姜末和猪肉末，炒至猪肉变色；加入鸡汤搅拌再烧开。在小碗中倒入雪梨酒、酱油、玉米淀粉和红糖充分搅匀后倒进锅内，翻炒1-2分钟直到酱浓稠但还比较清澈。
• 第四步
  4. 撒上葱花，关火。将打散的鸡蛋浇在锅里调好的料上，搅拌直到鸡蛋成小片状。最后，将龙虾回锅，小火焖几分钟直到入味。盛出装盘，上桌前几分钟要盖上盖。配蒸饭好好享受吧；刚才辛苦了！

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