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鸡蛋炒饭
鸡蛋炒饭

鸡蛋炒饭

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.07 01:08

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 烧开一壶水。米加少许盐放进煮锅,加开水700毫升、菜油一茶匙,煮沸后减小火力,加盖煨10—15分钟。
  • 第二步
    2. 煮饭同时,在中式铁锅或大煎锅里加热一汤匙菜油。鸡蛋打好后倒入锅中,轻轻摇动锅子,把蛋液煎成薄蛋饼。中火煎至凝固,起锅盛入盘中冷却。
  • 第三步
    3. 腌熏猪肉切去多余的肥肉,切丝。将剩下的油倒进锅子,用中火将腌熏猪肉煎脆。
  • 第四步
    4. 胡萝卜去皮切丁,加入腌熏猪肉中,小火轻炒。大葱切去枯叶洗净,切成圆片,加入锅中。大蒜去皮拍碎,与嫩豌豆一起倒进腌熏猪肉中拌匀。
  • 第五步
    5. 豆芽洗净沥干,加入锅中,转大火炒一分钟,加入虾仁。
  • 第六步
    6. 将一半炒好的配菜放入另一个锅子。用两个锅子可以确保材料在拌炒过程中,快速平均受热。米饭弄松,蛋饼切丝,平均分到两个锅子中。
  • 第七步
    7. 每个锅中各加入一半酱油、清或雪利酒、味醂或蜂蜜,以及麻油。拌匀后以旺火炒5分钟,至汁液烧干,立即上桌。

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