地中海式炖羊肉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.16 05:08

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主料

• 去骨羊肩肉 ：675

辅料

• 橄榄油 ：1/2汤匙
• 大洋葱 ：2个
• 大蒜 ：2瓣
• 面粉 ：1汤匙
• 剁碎的新鲜迷迭香 ：2茶匙
• 牛肉汤 ：225至450毫升
• 西红柿汁 ：350毫升
• 罐装鹰嘴豆 ：400
• 绿皮胡瓜（翠玉瓜） ：2根
• 樱桃西红柿 ：350
• 新鲜罗勒 ：2茶匙
• 干罗勒 ：1茶匙
• 黑胡椒粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 用利刀剔净羊肉上的脂肪和软骨，然后切成5厘米见方的肉块。
• 第二步
  2. 把1汤匙橄榄油倒入砂锅内，用中火加热，随后加入洋葱和大蒜，煸炒约10分钟至金褐色，用漏勺舀到碟子上。
• 第三步
  3. 将余下的橄榄油注入砂锅里，以中大火加热，放入羊肉，煎约3分钟，至表面呈金褐色，撒上面粉和迷迭香，再煮1 1/2分钟，至面粉完全吸收。
• 第四步
  4. 把洋葱、225毫升牛肉汤和西红柿汁放入砂锅里，煮沸后，盖上盖子，用慢火煨1小时。拌入鹰嘴豆，盖上盖子，再煨1至1 1/4小时，至羊肉软熟。
• 第五步
  5. 拌入绿皮胡瓜、西红柿、胡椒粉和罗勒。如果汁液太浓稠，可再加些牛肉汤。续煮15分钟或以上，直至羊肉非常容易用叉子刺穿。

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