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姜汁豇豆的做法
姜汁鸭脯
姜汁鸭脯

姜汁鸭脯

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.15 09:03

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主料

  • 无骨鸭脯 ：200
  • 生姜 ：20
  • 糖水嫩姜 ：1片
  • 中等大小韭葱 ：2根
  • 覆盆子果醋 ：3汤匙
  • 泡嫩姜糖水 ：2汤匙
  • 绿姜酒 ：225毫升
  • 清鸡汤 ：225毫升
  • 黄油 ：15

辅料

  • 盐 ：少许
  • 黑胡椒 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 烤箱低温预热，供稍后保温鸭肉用。大煎锅不下油，鸭脯带皮一面朝下，用中火煎8分钟，另一面煎6分钟。
  • 第二步
    2. 生姜削皮切丝，将糖水姜片剁碎，待用。
  • 第三步
    3. 韭葱切去无用部分，纵向对切，洗净后切成火柴杆粗细，备用。
  • 第四步
    4. 鸭肉烧好后，放入烤箱中保温。锅中留下一汤匙量的鸭油，加入醋烧开，刮起烧成棕色的鸭汁残渣。加入生姜、嫩姜、浸姜糖水、绿姜酒、清鸡汤。烧开后调低火力，煨8—10分钟，至汤汁熬剩一半为止。
  • 第五步
    5. 用小煎锅将黄油融化。放入韭葱，加盐、胡椒调味。小火炒3—4分钟至韭葱变软。
  • 第六步
    6. 鸭肉倒入姜味酱汁中，加热两分钟，加盐、胡椒调味。
  • 第七步
    7. 韭葱盛入餐盘，覆上鸭肉，最后浇上姜味酱汁。

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