佛卡恰Focaccia

具体步骤

• 第一步
  1. 全部材料揉至面团扩展阶段。
• 第二步
  2. 基础发酵温度28度、湿度70%约发酵30-40min。
• 第三步
  3. 排气滚圆，松弛10min后，擀成片状，我用的60L烤盘，正好一整盘。
• 第四步
  4. 用剪刀做均匀孔洞，防止烤焙期间面片隆起。
• 第五步
  5. 刷一层厚厚的橄榄油。
• 第六步
  6. 孔中插入大蒜片、橄榄片（吃肉的还可以加香肠，洋葱）。
• 第七步
  7. 撒香叶，研磨味好美黑胡椒撒入烤盘。
• 第八步
  8. 最后洒上海盐粒。
• 第九步
  9. 最终发酵20-30min温度38度，湿度80%。
• 第十步
  10. 烤箱预热190度中上层烘烤20min出炉。