黄豆肉皮冻

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.02 11:31

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主料

• 肉皮 ：500
• 胡萝卜 ：1根
• 泡发黄豆 ：80

辅料

• 生抽 ：2汤匙（30ml）
• 香油 ：1茶匙（5ml）
• 清水 ：1500ml
• 香醋 ：2汤匙（30ml）
• 姜片 ：3片
• 大葱 ：2段

具体步骤

• 第一步
  1. 将肉皮上的肥肉尽量片除，再用清水冲洗干净。胡萝卜削去外皮，切成1cm见方的小丁。
• 第二步
  2. 锅中放入适量热水，大火烧沸后将泡发黄豆和胡萝卜小丁放入小火煮制10分钟，取出后用冷水冲凉，沥干水分均匀地铺在塑料餐盒中。
• 第三步
  3. 再将肉皮放入热水锅中，大火汆煮5分钟，再取出放晾，切成粗丝。
• 第四步
  4. 锅中换入清水，大火烧沸后将肉皮丝、大葱段和姜片放入，转小火慢慢熬煮1小时。
• 第五步
  5. 将锅中的大葱段和姜片捞出，再把汤汁及肉皮丝一起倒入塑料饭盒中，盖上盖放入冰箱中冷藏2小时使其凝固。
• 第六步
  6. 将香醋、香油和生抽调入小碟中混合成调味汁，将凝固好的肉皮冻从塑料饭盒中取出，切成3cm见方的块，配调味汁蘸食即可。

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黄豆肉皮冻

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