鳕鱼酿春笋

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.17 04:41

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将速冻鳕鱼肉彻底解冻，再用厨房纸巾吸干水分，用刀剁成鳕鱼肉茸。老姜削去外皮剁碎。香葱洗净切丝。
• 第二步
  2. 新鲜春笋剥去外皮，切成3cm长的小段，再将中间挖空待用。
• 第三步
  3. 汤锅中放入适量热水，大火烧沸后将春笋小段放入汆煮约3分钟，再捞出沥干水分。
• 第四步
  4. 在鳕鱼肉茸中调入盐、绍酒、姜碎、干淀粉和蛋清，顺一个方向混合搅打成鳕鱼馅。
• 第五步
  5. 将汆煮过的春笋小段立放在盘子中，将适量的鳕鱼馅填入其中，然后在最上端点上少许蟹黄。
• 第六步
  6. 最后将盘子移入蒸锅中，用大火蒸制8分钟，再取出盘子，放入香葱丝作装饰即可。

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