美美厨房之香菇鸭

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.02 10:27

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主料

• 鸭子 ：1只（
• 干香菇 ：100g
• 切段的大葱 ：2根
• 拍散的老姜 ：1块
• 蒜瓣 ：6瓣
• 花椒 ：15g
• 大料 ：15g
• 油 ：2碗（500ml）实耗
• 黄/料酒 ：200ml
• 酱油 ：250ml
• 盐 ：2茶匙（10g）
• 白砂糖 ：2茶匙（10g）
• 鸡精 ：1茶匙（5g）

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将鸭子洗干净，从鸭腹部切开去膛。
• 第二步
  2. 干香菇洗净，用温水泡40分钟，过程中换一次温水。
• 第三步
  3. 把去除内脏、洗净的鸭子放入盆中，放葱段、姜块和酱油，腌制1小时左右。
• 第四步
  4. 大火将炸锅中的油烧热，把腌制好的整只鸭子放入油中炸成金黄色捞出，沥干油分。
• 第五步
  5. 将鸭子和泡好的香菇放入炖锅，加高汤（或水）、鸡精、料酒、花椒、大料、葱段、姜块、蒜瓣、白砂糖和盐，中火炖40-50分钟左右，把锅里的汤耗尽，离火。
• 第六步
  6. 把炖好的香菇鸭放入盘中，即可食用。（将锅中部分香菇放入盘底，再把鸭背朝上，鸭头摆好，最后把锅中剩余的香菇摆在鸭子周围，还可点缀少许香菜。）

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