金瓜海蜇丝

具体步骤

• 第一步
  1. 首先掏净金瓜中的瓜子和瓜瓤，再顺着瓜肉的纹理将瓜肉拨出，成为长长的细丝。
• 第二步
  2. 用清水将海蜇皮表面的大颗粒食盐冲洗掉，再反复用清水冲洗3次，随后放入冷水中浸泡1小时，使其中大部分盐分渗出。
• 第三步
  3. 在金瓜丝中调入盐，混合均匀后腌制5分钟，析出其中的水分，再用清水冲洗干净，沥干水分待用。
• 第四步
  4. 黄瓜切成5cm长的小段，再带皮剖成4瓣，削去瓜瓤，切成0.5cm粗的小条。将海蜇皮卷成卷，再切成细丝。
• 第五步
  5. 锅中放入适量热水，大火烧沸后将海蜇丝放入汆煮15秒，随后迅速捞出放入冷水中冲凉待用。
• 第六步
  6. 姜削去外皮切成小块，放入搅拌机中再加入少许清水，搅打成汁，随后滤掉姜末渣，制成姜汁。
• 第七步
  7. 最后将海蜇丝和黄瓜小条放入金瓜丝中，调入香油、姜汁搅拌均匀即可。