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腊肉茄子煲
腊肉茄子煲

腊肉茄子煲

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.28 06:25

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主料

  • 茄子适量
  • 腊肉适量
  • 干茶树菇 :适量
  • 面筋适量
  • 葱 :适量
  • 蒜 :适量
  • 干辣椒 :适量
  • 甜面酱适量
  • 适量
  • 糖 :适量
  • 盐 :适量
  • 鸡精(按放入的顺序) :适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将茄子切成片(圆茄子)或条(长),撒盐腌制15分钟
  • 第二步
    2. 腊肉放入沸水中煮约20分钟,捞出切片
  • 第三步
    3. 葱切丝,蒜切末,干辣椒剪段
  • 第四步
    4. 锅里放多点油,放八角和香叶煸香。将茄子煎一下,煎到微黄即可
  • 第五步
    5. 放入少许油,将葱,蒜和辣椒放入煸香,倒入茄子和腊肉一起翻炒,放甜面酱,醋(2勺),糖(1勺),改小火
  • 第六步
    6. 砂锅底垫入发好的茶树菇,炒锅放水没过锅中的菜即可,加热到煮沸,倒入砂锅内,放入香叶,盖上盖小火慢炖30分钟
  • 第七步
    7. 等水已经只有一半的时候放入切好的小块面筋。
  • 第八步
    8. 最后,加盐(少许)也可以是老抽,鸡精起锅。

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