红烧肉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.30 10:57

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主料

• 五花肉 ：2斤
• 大料 ：3粒
• 老抽 ：3勺
• 酱油 ：6勺
• 冰糖 ：50g
• 料酒 ：3勺（最好选择黄酒）
• 盐 ：1小勺

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将肉切成1公分宽，10公分长的长条冷水下锅煮同时放入姜片去腥，大火开锅后开盖中火在煮20分钟捞出
• 第二步
  2. 趁热切成小块，同时烧一小锅热水
• 第三步
  3. 锅里放一点底油用最小的小豆火加热，先放入大料转动锅子让底部挂上一层油，然后放入冰糖用铲子轻轻敲碎并不停的搅动，待冰糖全部融化并开始冒泡的时候将切好的肉倒进锅里用铲子翻动，让每块肉都挂上糖汁。
• 第四步
  4. 将火稍微开大一点把肉块稍微炒焦些，这样多余的油就会出来，看到锅里的低油变多时起锅把多余的油倒掉继续翻抄几下，加入老抽、酱油、料酒再抄几下，倒入开水没过肉为合适。
• 第五步
  5. 大火开锅后加姜片，调成小火盖上盖子闷着，约1小时候开盖大火收汤放盐即可

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