登录 手机九州醉

m.zhms.cn

家庭版清炖狮子头
家庭版清炖狮子头

家庭版清炖狮子头

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.29 10:09

  • 1641人看过
  • 17
  • 收藏

主料

  • 前夹心肉 :适量
  • 小白菜适量
  • 盐 :少许
  • 鸡精和啤酒 :适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 前夹心肉(即前槽),剁成肉馅。江浙一带讲究的做法还不是剁肉馅,是用快刀,细细地将肉切碎。这个我们就算了,没那工夫,也没那时间。
  • 第二步
    2. 放少许盐、鸡精和啤,搅拌肉馅。这里要注意两点,第一,啤酒是必须的,这样肉才能嫩,而且会有特殊的香气。小时候外婆、奶奶包的馄饨里的肉馅,就是这个味道。其次,一定要按一个方向搅拌肉馅,千万不能左一下右一下,因为肉馅里没有加淀粉,要让它最后粘在一起,靠的就是这个搅拌的过程,一旦反方向搅了,肉馅就会懈了。这个过程可真是个体力活,我搅搅搅,胳膊到现在还酸。看到肉馅基本上都往筷子上缠了,就差不多好了。
    更多详情
  • 第三步
    3. 拌肉馅的时候,可以先烧一锅水,水开以后放盐,注意一定要先放盐,再下狮子头。盐的分量是总量的三分之二,例如,这一锅汤应该放三勺盐,这个时候先放两勺。
  • 第四步
    4. 把搅拌好的肉馅团成大丸子,也就是狮子头,放入烧开的锅里。大火滚开,然后文火炖1—2个小时。
  • 第五步
    5. 洗一些小油菜,拨出菜心备用。
  • 第六步
    6. 通常一个小时,狮子头就可以吃了,当然时间长一些会更好,汤更浓,肉更嫩。最后把菜心放入汤里滚一下,盛大碗,吃吧!!!

17

收藏

分享
发表评论需要登录

评论

热门项目: