在家做的蒜薹肉包子

具体步骤

• 第一步
  1.主料：面粉500克、蒜薹 辅料：熟菜籽油、姜、盐、五香粉、生抽、蚝油（可选）、酵母5克、和面水245克
• 第二步
  2.面粉加酵母和水和成光滑的面团，盖好发酵两倍大以上（2小时左右）
• 第三步
  3.把猪肉切块，姜切块，一起加绞肉机里，绞成肉泥
• 第四步
  4.倒出加水朝一个方向搅拌上劲，加生抽、五香粉、蚝油拌均匀，静止一会入味
• 第五步
  5.把蒜薹洗净去掉头尾切小丁丁，越小越好
• 第六步
  6.加肉馅里拌均匀
• 第七步
  7.加盐、熟菜籽油拌均匀，静止一会入味
• 第八步
  8.把发酵好的面团多揉揉排掉空气
• 第九步
  9.再揉成光滑的面团、分成小面团
• 第十步
  10.再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮
• 第十一步
  11.加肉馅
• 第十二步
  12.从尾部开始捏，右边面皮推出个折与左边面皮捏紧，左边面皮推出个折，与右边面皮捏紧，来回折叠，直到把馅料全部包裹完
• 第十三步
  13.再用湿纱布盖好，醒20分钟左右
• 第十四步
  14.把蒸锅加水，大火烧开，加一碗凉水，把蒸锅铺上翕垫，下包子坯，加盖，大火蒸20分钟，关火，2-3分钟取出即可