家常核桃鸡丁

具体步骤

• 第一步
  1. 将加州核桃仁用开水泡涨，生姜洗净切成小片，葱切葱花，鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁；
• 第二步
  2. 鸡丁装碗中，用精盐（一半）、蛋清、湿淀粉拌匀浆好；
• 第三步
  3. 另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、湿淀粉对成汁；
• 第四步
  4. 净锅置火上，放入油，待七成热时，下加州核桃仁炸至微为黄，及时捞起待用；
• 第五步
  5. 把浆好的鸡丁倒入锅中，快速滑透，翻炒几下；
• 第六步
  6. 下姜、葱，倒入上汁快速翻炒；
• 第七步
  7. 随即入加州核桃仁炒匀；
• 第八步
  8. 淋入香油，装盘。