提拉米苏蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
• 第二步
  2. 水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
• 第三步
  3. 糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。
• 第四步
  4. 把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。
• 第五步
  5. 另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarponecheese），用打蛋器搅打到顺滑。
• 第六步
  6. 马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。
• 第七步
  7. 吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
• 第八步
  8. 150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
• 第九步
  9. 意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
• 第十步
  10. 取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
• 第十一步
  11. 重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。
• 第十二步
  12. 在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，再按自己的喜好进行装饰。