川味粉蒸肉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.30 11:52

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主料

• 五花肉 ：500g
• 大米 ：1小碗
• 红薯一整块 ：适量
• 葱 ：适量
• 姜 ：少许
• 花椒粒 ：适量
• 花椒粉 ：少许
• 盐 ：适量
• 糖 ：1小勺
• 味精 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 五香粉 ：少许
• 豆瓣酱 ：适量
• 老抽 ：1小勺

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。
• 第二步
  2. 锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
• 第三步
  3. 趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。
• 第四步
  4. 肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。
• 第五步
  5. 再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
• 第六步
  6. 把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
• 第七步
  7. 蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
• 第八步
  8. 拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。

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