好吃的菠萝包

具体步骤

• 第一步
  1. 面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右。
• 第二步
  2. 发酵到5倍大。
• 第三步
  3. 排气，分割成8份，滚圆，中间发酵15分钟。
• 第四步
  4. 中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，搅拌均匀。
• 第五步
  5. 分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）
• 第六步
  6. 搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。
• 第七步
  7. 倒入低筋面粉，轻轻拌匀。（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性）
• 第八步
  8. 拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成8份。
• 第九步
  9. 左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团。
• 第十步
  10. 把面团压在菠萝皮上。
• 第十一步
  11. 1稍微用力，将菠萝皮压扁。
• 第十二步
  12. 1右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来。
• 第十三步
  13. 1继续由外向里的捏面团，菠萝皮已经慢慢包在面团上了。
• 第十四步
  14. 1继续，不要停。一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团
• 第十五步
  15. 1收口向下，菠萝皮包好了。
• 第十六步
  16. 1用菠萝印印好
• 第十七步
  17. 1在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液
• 第十八步
  18. 1进行最后发酵。发酵到5倍左右大，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右。