炒肉末

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.05 07:05

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将猪后腿肉剔净内外筋膜，剁成米粒大的的肉粒；
• 第二步
  2. 将肉粒放在炒勺里，用旺火干炒一二分钟，去掉腥味和血水，反复炒至肉变成粉白色，并且渗出油来为止；
• 第三步
  3. 将炒勺放在微火上，把肉末渗出的油撇净；
• 第四步
  4. 再移到旺火上下入黄酱、白糖、精盐、酱油和糖色搅匀，接着加入葱末、姜末，炒出香味，放入芝麻油，最后，加入黄酒、味精拌匀即成。

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