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竹笋咸腿老鸭砂锅
竹笋咸腿老鸭砂锅

竹笋咸腿老鸭砂锅

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.10 11:36

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鸭去尽内脏,斩去嘴、脚、鸭膻;
  • 第二步
    2. 将净鸭下开水锅焯水,捞出洗净血沫;
  • 第三步
    3. 咸腿肉刮洗干净切成小方块。
  • 第四步
    4. 葱打成结、姜切块待用;
  • 第五步
    5. 竹笋切寸段,洗净,用水冲去咸味;
  • 第六步
    6. 枸杞子加清水泡开,洗净;
  • 第七步
    7. 取大砂锅一只,将鸭腹朝下放入,加入葱结、姜块、清水3000克,用旺火烧开;
  • 第八步
    8. 加盖焖炖鸭子六成熟,揭盖拣去葱、姜;
  • 第九步
    9. 把鸭子翻个身,加咸肉、竹笋继续用微火焖炖1小时至酥,加料、盐、味精、枸杞子,再炖5分钟即成。

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