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冬虫夏草炖鸭
冬虫夏草炖鸭

冬虫夏草炖鸭

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.05 05:49

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸭宰杀剥后放净血,去毛、舌、掌,再去其鸭膝,从鸭背面颈上顺割一刀,并在鸭背面尾部横进一刀,挖去内脏,用清水净鸭洗净,用钩子勾着鸭只,放沸水内连提两三次,使血水洗净后,齐嘴角切去鸭嘴,并将翅膀屈向背上盘起;
  • 第二步
    2. 虫草用温水浸泡十五分钟,用手轻轻洗去泥沙和杂质备用;
  • 第三步
    3. 将竹筷削成三分长,一分粗的竹签,将鸭腹部向上放平,用竹签从鸭腹部略斜插入,便成一个个深约三分的小孔;
  • 第四步
    4. 将虫草粗的一端(头部)一个个的插和鸭腹小孔上,尾部留在外面,全部插入后将鸭子腹部向下装入大海碗内,加入上述配料,用纱纸密封碗口,上蒸笼锅内用大火炖约三小时以上,至鸭骨松翅裂即成;
  • 第五步
    5. 炖好后,将鸭子腹部向上摆入汤盆内,去掉姜葱,加入少许精盐,将原汤放入即可上席。

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冬虫夏草炖鸡肉 冬虫夏草炖鸡肉
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