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煎酿凉瓜脯
煎酿凉瓜脯

煎酿凉瓜脯

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.07.14 05:48

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主料

辅料

  • 精盐适量
  • 料酒 :适量
  • 胡椒粉适量
  • 酱油适量
  • 豆豉酱 :适量
  • 白糖 :适量
  • 淀粉适量
  • 高汤 :适量
  • 香油 :适量
  • 鸡精 :适量
  • 食用油 :适量
  • 蒜泥 :适量
  • 姜末 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将苦瓜洗净切去头尾,横切成段,每段厚1厘米,挖去瓜瓤,将猪肉虾胶馅挤成丸子,每个约10克;
  • 第二步
    2. 坐锅点火,倒入水烧开,加入盐、油、放入苦瓜略焯至5成熟(约1分钟),呈碧绿即捞出,过冷水后,用毛巾抹干水分,在瓜段内壁抹上干淀粉,酿入馅料,抹干;
  • 第三步
    3. 坐锅点火倒入油,4成熟时,把瓜段放入,边煎边加入油,煎至两面金黄色时,放入蒜泥、姜末、豆豉酱,烹料,加入高汤、鸡精、精盐、白糖,再放入苦瓜段烧沸,用酱油定色,略闷1分钟,下胡椒粉,用水淀粉勾芡,淋上香油即可。
  • 第四步
    4. 提示:凉瓜即苦瓜,原产于印度尼西亚,现在我国广东广西多产,现北方大棚也有生产。

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