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鱼豆腐汤
鳅鱼附豆腐汤
鳅鱼附豆腐汤

鳅鱼附豆腐汤

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.01 10:51

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 用酒将鳅鱼醉死，剪开腹部去内脏，再用刀在脊背上拍一下，剔去骨，剁下头，洗净滤汁；
  • 第二步
    2. 净冬笋洗净切片；
  • 第三步
    3. 水发香菇洗净，大的切开；
  • 第四步
    4. 豆腐片成3厘米长，1厘米宽、0.3厘米厚的片；
  • 第五步
    5. 葱打结，姜一半拍破，余下切末；
  • 第六步
    6. 炒锅置旺火，放入猪油，烧至七成热，下入葱和拍破的姜炒出香味，再放入鳅鱼肉煸炒，烹入绍酒，下入蒜瓣，加入鸡清汤烧开，撇去泡沫；
  • 第七步
    7. 再放入豆腐烧开，移至小火焖15分钟，去掉葱姜；
  • 第八步
    8. 再移至大火上煮沸，加入菜心、精盐，撒上胡椒粉，淋入鸡油，盛汤盘中，跟姜末、白醋上桌。

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