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蟹肉豆腐
川西肉豆腐
川西肉豆腐

川西肉豆腐

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.30 11:43

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主料

  • 香菇 ：适量
  • 冬笋 ：适量
  • 鸡蛋 ：适量
  • 香辣酱 ：适量
  • 糖 ：适量
  • 花椒 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 香葱 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 味精 ：适量
  • 青笋 ：适量
  • 黄花 ：适量
  • 木耳 ：适量
  • 苕粉丝 ：适量
  • 泡椒 ：适量
  • 蒜末 ：适量
  • 豆粉等。 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 肥瘦肉剁细，香菇、冬笋切小丁，鸡蛋摊皮，青笋切滚刀块，黄花、木耳洗净，泡椒、香葱切粒、花椒部分剁细，香辣酱加糖、蒜末调成味碟。
  • 第二步
    2. 肥瘦肉加香菇、冬笋丁、鸡蛋、豆粉、水、花椒粉、盐调成肉馅，用蛋皮裹成长条上笼蒸熟，凉后切片。
  • 第三步
    3. 用大碗把切好的青笋、黄花、木耳、粉丝装入碗内，把肉片码放在上面。
  • 第四步
    4. 锅内加少许油烧热后，用花椒、姜、葱炝锅，烧水煮沸后装进碗里，上笼蒸热后撒上香葱花、泡辣椒粒，配上香辣味碟即成。注意：制作肉卷时，鸡蛋、豆粉的比例要掌握好，不然会影响成形及口感。

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蟹肉豆腐 蟹肉豆腐
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