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罗汉果雪梨汤
八仙过海闹罗汉
八仙过海闹罗汉

八仙过海闹罗汉

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.29 12:07

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主料

  • 水发鱼翅 ：适量
  • 海参 ：适量
  • 鲍鱼 ：适量
  • 鱼骨(明骨) ：适量
  • 鱼肚 ：适量
  • 活青虾 ：适量

辅料

  • 芦笋 ：
  • 白鱼肉 ：50g
  • 绍酒 ：
  • 鸡汤 ：适量
  • 精盐 ：适量
  • 姜片 ：适量
  • 味精各 ：适量
  • 青菜叶 ：适量
  • 熟猪油各 ：；适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 取鸡脯肉150克斩成鸡泥，用其中一部分镶在碗底上，做成罗汉钱状，其余鸡脯肉切成长条；
  • 第二步
    2. 2)白鱼肉切成条，用刀划开夹入鱼骨；
  • 第三步
    3. 3)活青虾做成虾环；
  • 第四步
    4. 4)将鱼翅与剩下的鸡泥做成菊花鱼翅形；
  • 第五步
    5. 5)海参做成蝴蝶形，鲍鱼切成片，鱼肚切成片，芦笋发好后选取八根；
  • 第六步
    6. 6)将上述食物用精盐、味精、绍酒调好口味，上笼蒸熟取出，分别放人磁罐，摆成八方，中间放罗汉鸡，上面撒火腿片、姜片及余好的青菜叶，将烧开的鸡汤和少许熟猪油浇上即成。
  • 第七步
    7. 　　关键:海参、鱼翅、鲍鱼、鱼骨均必须浸透发软，洗净沙子；用鸡肉制成罗汉钱状的形象要均匀、完整；宜用鸡汤烹制；(

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罗汉果雪梨汤 罗汉果雪梨汤
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