杏圆炖甲鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.02 01:20

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主料

• 瘦肉 ：150g
• 南杏 ：20g
• 北杏 ：25g
• 圆肉 ：10g
• 淮山角 ：25g
• 上汤 ：4杯
• 冷滚水 ：8杯
• 白酒 ：1汤匙
• 姜片 ：适量
• 葱条 ：适量
• 生鸡油各 ：适量。

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
• 第二步
  2. ②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
• 第三步
  3. ③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
• 第四步
  4. ④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。

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