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荷叶粉蒸鸡
荷叶粉蒸鸡
荷叶粉蒸鸡

荷叶粉蒸鸡

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.01 09:51

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主料

  • 腿肉 ：750g
  • 粳米 ：400g
  • 鲜荷叶 ：4张
  • 猪板油 ：150g
  • 葱结 ：1个
  • 姜片 ：5g
  • 桂皮 ：5g
  • 八角 ：5g
  • 丁香 ：2.5克
  • 白糖 ：25g
  • 绍酒 ：50g
  • 酱油 ：100g
  • 鲜汤 ：100g
  • 麻油 ：50g

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. ）将鸡肉剁成12块，猪板油切成12块，同放碗内，加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形共14块，去掉背面老筋，放入开水锅略烫，擦干水分。粳米淘洗干净。
  • 第二步
    2. 炒锅置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起，拣去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗筛筛去杂质。将粳米粉放入碗内，加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状，将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀，放入垫有一张荷叶的盘内，上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。将12张荷叶，背面朝上平铺案板，将蒸好的鸡肉平分在荷叶上，包成长方形，整齐地排列在盘中，上笼蒸5分钟取出，抹上麻油即成。
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荷叶粉蒸鸡 荷叶粉蒸鸡
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已被1472人参考

荷叶粉蒸鸡，这道菜就是粉蒸肉的升级再升级版本啊，好吧，吃货的特长就是善于发现美食并吃掉它。荷叶用来做汤、做菜的话，本身就是一种解腻的好材料了，夏天的时候吃，可以……

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