珍珠鲍鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.30 08:32

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将鲍鱼用开水焯一下,切成薄片整齐的码在小碗里,加入高汤,料酒,姜片,葱段上锅蒸透。
• 第二步
  2. 鸡肉脯制成茸状,加入凉汤.料酒,盐,味精,鸡蛋清,搅匀起劲为止。
• 第三步
  3. 将鹌鹑蛋煮熟剥皮,红,绿柿椒切成小方块。
• 第四步
  4. 将搅好的鸡茸分别放在小碟中,抹成0.8厘米厚的圆形,鹌鹑蛋放在圆形中间,四周马上香菇,柿椒,上锅蒸熟.将蒸好的鲍鱼沥尽汤汁扣盘中,熟鹌鹑蛋围在四周。
• 第五步
  5. 炒勺上火将蒸鲍鱼沥出的汤汁烧开,用水淀粉勾芡,淋葱油,浇入盘中即可。

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