烩鸭四宝

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.28 05:13

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将鸭胰、鸭掌、鸭舌、鸭腰(切除腰臊)洗干净，放到开水锅里用旺水煮，烧开后撇去浮沫，改文火煮熟后，沥汤待用。
• 第二步
  2. 把鸭胰切成段，鸭掌切成条，鸭腰去皮剥开，鸭舌洗干净，然后都倒入开水里焯一下，捞出控净水。
• 第三步
  3. 把鸡汤倒入炒锅，放旺火上，再加入料酒、酱油、盐、毛姜水、味精，烧开后撇去浮沫，将汤调成金黄色，淋入湿淀粉，勾成稀稀的乳芡汤。
• 第四步
  4. 再把鸭料(四宝)倒入，轻轻搅拌均匀，滴入葱姜油和香油，盛碗后，撒上胡椒粉即成。
• 第五步
  5. 大厨点睛（特级大厨罗昌明）：此菜的特色在于鸡汤与鸭料的混用，鸡汤的鲜美能将鸭肉中的腥臊去掉。

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四宝饭

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四宝饭就是四种食材为主料而制作而成的一款美食。在不同地区啊，主料可能会有些不同，但四宝饭在各个地方都是很受欢迎的。因为四宝饭脱离不了它的本质，都是四种特别好吃的……

包含食材

• 黄瓜
• 鸡蛋
• 胡萝卜
• 虾皮

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