剁椒鱼头

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.28 02:37

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主料

• 泡红辣椒 ：适量
• 料酒 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 豆豉 ：适量
• 香葱 ：适量
• 老姜 ：适量
• 蒜 ：适量
• 盐 ：适量。

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
• 第二步
  2. 然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
• 第三步
  3. 在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
• 第四步
  4. 锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
• 第五步
  5. 将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。
• 第六步
  6. 从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

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