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雪花酥
雪花桃泥
雪花桃泥

雪花桃泥

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.29 01:14

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主料

  • 核桃仁 ：50g
  • 鸡蛋（ ：5个）2
  • 白糖 ：250g
  • 荸荠 ：5个
  • 蜜樱桃 ：20g
  • 猪油 ：200g
  • 蜜枣 ：15g
  • 蜜瓜圆 ：15g

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 核桃仁用沸水烫泡，去皮，炸酥，荸荠洗净去皮，然后与圆蜜瓜、蜜枣分别剁成黄豆大的颗粒，装入大碗内，再加清水调匀成浆汁。
  • 第二步
    2. 炒锅置中火上，放油100克烧至三成热，放入玉米粉炒至水气散失出香味时，倒入调匀的浆汁，推搅均匀至浓稠，加油100克，继续推炒至锅内呈“鱼子蛋”出油时，放入白糖，炒至溶化，起锅装盘，盖上蛋泡再安放上蜜樱桃即成。
  • 第三步
    3.
  • 第四步
    4. 操作要领：
  • 第五步
    5. 炒玉米粉时，火力宜小，不能炒焦，出香味时，倒入浆汁。玉米粉也可以加入浆汁中一起入锅炒至成菜。
  • 第六步
    6. 掌握好炒桃泥的用水量，不能过多。
  • 第七步
    7. 搅蛋泡时，用力顺着一个方向搅动。

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雪花酥 雪花酥
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