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烧烤鸡翅配料
冷烤鸡
冷烤鸡

冷烤鸡

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.06 07:03

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主料

  • 胡萝卜 ：100g
  • 芹菜 ：50g
  • 葱头 ：10O克
  • 精盐l ：适量
  • 香叶 ：适量
  • 胡椒 ：6粒
  • 鸡清汤 ：250毫升
  • 生菜油 ：500(罕耗100克)
  • 奶油 ：15g
  • 鸡油 ：15g
  • 红白菜 ：200g
  • 酸黄瓜 ：100g
  • 鲜西红柿 ：100g
  • 纸花 ：2个
  • 萝卜花 ：2个
  • 生菜叶 ：10g

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 把鸡去头、爪、内腔、洗净，浸泡，控干，放上精盐用手搓匀，将鸡腿别在尾部。
  • 第二步
    2. 将炸油入锅烧热，把奶油抹在鸡上，然后将鸡下锅，炸成黄色，捞出，控油，放入烤盘．?把胡萝卜、葱头去皮，芹菜去筋，洗净，
  • 第三步
    3. 切成片，与香叶、胡椒粒一同放在鸡上，浇上鸡油，放入烤箱，要随烤随翻过，烤15分钟后，将鸡清汤倒入烤盘，再烤40分钟左右取出。
  • 第四步
    4. 连鸡带汤放入焖锅，大火烧开，小火煨焖，使之入味，鸡熟透取出，晾凉。
  • 第五步
    5. 装盘时，应将鸡脯和鸡腿一切两开，再将鸡腿切成三段，大腿根部那段竖切两刀，在第二段下关节处剁断，把最后一节的皮肉刮净露出
  • 第六步
    6. 骨头，插入纸花。把背骨剁成几块垫底。将鸡脯中间剁开，每个脯斜片三刀，把两个脯对着码在鸡骨上。
  • 第七步
    7. ?再将萝卜花摆在盘子两侧相对衬托。把红白菜分四堆码在鸡肉的两旁。将酸黄瓜切成扇面形，放在两堆红白菜之间。
  • 第八步
    8. ?6．把西红柿洗净，消毒，切成西瓜块，插放在盘子周围，在盘的四周再配些生菜叶，即成。

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烧烤鸡翅配料 烧烤鸡翅配料
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