咕噜牛排

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.02 05:59

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主料

• 熟鲜笋肉 ：150g
• 鸡蛋液 ：30g

辅料

• 葱段 ：克
• 蒜泥 ：适量
• 芝麻油各 ：适量
• 精盐 ：.5克
• 汾酒 ：.5克
• 湿淀粉 ：
• 干淀粉 ：5g
• 花生油 ：50g

具体步骤

• 第一步
  1. 牛肉切成块，在上面斜刀轻剞横竖花纹。鲜笋和辣椒切成菱形块；肉块用精盐、汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉搅匀，再粘上干淀粉；
• 第二步
  2. ②炒锅上中火，下油烧至五成熟，把肉炸成牛排，约炸3分钟端离火口，炸浸约2分钟捞起。把锅放回炉子上，烧至五成热，将已炸过的牛排和笋块一起下锅，再炸约2分钟，待肉呈金黄色至熟，倒入漏勺沥油；
• 第三步
  3. ③炒锅留油少许，放回炉子上，投入蒜、辣椒，爆出香味，加葱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和葱块拌炒，淋入麻油和花生油，炒匀即可。

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