豆腐丸

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.09 01:03

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主料

• 豆腐 ：500g

辅料

• 鸡蛋清 ：5g
• 淀粉(蚕豆) ：
• 调料： ：适量
• 大葱 ：
• 酱油 ：
• 盐 ：克
• 料酒 ：
• 味精 ：克
• 胡椒粉 ：克
• 香油 ：

具体步骤

• 第一步
  1. 豆腐压去水分，搅成细泥，加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，用手朝一个方向搅拌上劲；
• 第二步
  2. 猪五花肉剁成泥；
• 第三步
  3. 葱白切珠；
• 第四步
  4. 肉泥、葱白珠和酱油、味精、高汤（少许）拌匀，挤成均等的馅料；
• 第五步
  5. 用手抓一把豆腐泥，摊平，放一个馅料，抓紧四指，从拇指和食指中间挤出一个丸子，放入90℃热水锅中烧熟（锅不开）；
• 第六步
  6. 锅置旺火上，下高汤1000毫升，用精盐、味精调味，烧沸，装碗；
• 第七步
  7. 将氽熟的豆腐丸捞起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成。

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