鸡丝蘑芋豆腐

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.01 08:37

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 葱切成3厘米长的段；
• 第二步
  2. 香菇去蒂洗净，和火腿都切成丝；
• 第三步
  3. 将鸡脯肉筋剔去，切成5厘米长的细丝，用鸡蛋清、干淀粉10克、适量的盐调匀浆好；
• 第四步
  4. 将蘑芋豆腐切成6厘米长的、1厘米大的方条，下入冷水锅中烧开氽过，用开水泡上；
• 第五步
  5. 锅内放入油烧至五成热，将鸡丝下入油锅，用筷子拨散滑八成熟，倒入漏勺内沥油；
• 第六步
  6. 锅内留油50克，下入香菇丝、火腿煸一下，烹料酒，放入盐、味精、胡椒粉、蘑芋豆腐；
• 第七步
  7. 用湿淀粉勾芡，加入葱段、鸡丝，淋入鸡油装入盘内即可。

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