蛋茸牛肉羹

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.29 08:06

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主料

• 牛肉 ：100g
• 鸡蛋 ：1个

辅料

• 淀粉(蚕豆) ：
• 调料： ：适量
• 生抽 ：克
• 苏打粉 ：克
• 盐 ：克
• 味精 ：克
• 香油 ：克
• 黄酒 ：
• 胡椒粉 ：克
• 植物油 ：5g

具体步骤

• 第一步
  1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30分钟；
• 第二步
  2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
• 第三步
  3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
• 第四步
  4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。

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