蟹肉扒海草

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.29 01:43

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主料

• 海草 ：4两（约160克）
• 冬蟹 ：1斤（约600克）
• 老鸡 ：1/2只
• 鸡蛋白 ：1只量
• 熟蘑菇片 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 先将老鸡洗净，加十五碗水煲三小时成上汤；海草用水浸洗干净，除去根和沙石，再以上汤煨软海草，调味后上碟
• 第二步
  2. 将蟹洗净，蒸十五分钟至熟，放冻水中浸十五分钟，取出拆出蟹肉和蟹膏，用刀背将蟹膏压碎
• 第三步
  3. 把蟹肉及蟹膏加水加生粉煮成芡汁，起锅前将蛋白倒入搅匀，收火后与海草同上碟即成。蘑菇片伴碟。

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