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炒面的做法
广炒面
广炒面

广炒面

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.03 06:47

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主料

  • 港式生面 ：150公克
  • 姜片 ：10公克
  • 葱 ：2根
  • 笋片 ：40公克
  • 叉烧肉片 ：50公克
  • 胡萝卜片 ：30公克
  • 虾仁 ：50公克
  • 青江菜 ：4棵
  • 肉片 ：50公克
  • 鱿鱼片 ：50公克
  • 猪肝片 ：50公克
  • 高汤 ：250㏄
  • 老抽 ：2小匙
  • 酱油 ：2小匙
  • 盐 ：1/2小匙
  • 鸡精粉 ：1小匙
  • 细砂糖 ：1/2小匙
  • 白胡椒粉 ：少许
  • 太白粉 ：1
  • 水 ：15㏄
  • 香油 ：1小匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 式生面以沸水汆烫后捞起沥干；葱切段；材料B一起放入沸水中汆烫后捞起沥干。
  • 第二步
    2. 味料B调匀成太白粉水备用。
  • 第三步
    3. 油锅，放入作法1的港式生面，以小火煎至双面微焦，捞起沥干油份后盛盘，以筷子摊松备用。
  • 第四步
    4. 热一油锅，以小火爆香姜片、葱段，转中火，放入作法1的材料B快炒数下，加入调味料A以大火煮至滚，再以太白粉水勾芡，起锅前滴入香油拌匀，盛起淋在作法3的面上即可。

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