鸡腿肉涮牛肉橙醋冻沙拉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.30 02:35

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主料

• 牛肉薄片 ：100公克
• 小黄瓜 ：1条
• 细砂糖 ：100㏄
• 高汤 ：100㏄
• 味醂 ：30㏄
• 酱油 ：10㏄
• 柳橙汁 ：4公克
• 柴鱼片 ：10公克
• 苹果汁 ：25㏄

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 小黄瓜切去头、尾，用盐搓洗后洗除盐份，再汆烫使色泽更翠绿，捞起切小段，每段剖半去籽再切丝。樱桃萝卜切丝；洋葱切丝后沖水去除辛呛味；将上述材料混合泡水备用。
• 第二步
  2. 将吉利丁片放入冰水中泡软备用。
• 第三步
  3. 将橙醋冻的材料A煮开后加入柴鱼片，用小火煮约3分钟，滤除柴鱼片，再加入沥干的吉利丁片拌匀，待凉后加入苹果汁及柳橙汁拌匀，放入冰箱冷藏，凝结成冻状后用刀划碎备用。
• 第四步
  4. 牛肉薄片汆烫至个人喜好的熟度，再卷成肉卷排入盘中，放上沥干的作法1材料，再淋上作法3的橙醋冻即可。

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