蕃茄蛤蜊义大利面

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.29 02:44

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主料

• 义大利宽面 ：200公克
• 新鲜蕃茄 ：100公克
• 蛤蜊 ：600公克
• 大蒜 ：3瓣
• 洋葱 ：1/4个
• 橄榄油 ：40公克
• 白酒 ：30公克
• 高汤 ：100公克
• 九层塔 ：适量
• 盐 ：少许
• 胡椒粉 ：少许

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将大蒜切末、洋葱切丁备用。
• 第二步
  2. 将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并切丁备用。
• 第三步
  3. 将蛤蜊放入锅中再加入白酒及高汤，用中火煮至蛤蜊壳开后取出，用过滤网将汤汁过滤后，去壳留下蛤蜊肉与汤汁备用。
• 第四步
  4. 另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利宽面煮8～10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。
• 第五步
  5. 锅中放入橄榄油炒香大蒜末至金黄色后再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，加入蕃茄丁、蛤蜊汤汁煮滚。
• 第六步
  6. 捞起作法4的义大利宽面放入作法5的酱汁锅中，再加入蛤蜊肉、盐、胡椒粉，煮1～2分钟后即可起锅装盘，放上九层塔叶即可。

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