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葡萄干奶油土司
葡萄干奶油土司

葡萄干奶油土司

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.27 12:32

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主料

  • 干酵母 :2小匙
  • 温水 :100公克
  • 细砂糖 :45公克
  • 盐 :1又
  • 水 :100公克
  • 蛋 :1个
  • 奶粉1又
  • 高筋面粉380公克
  • 奶油20公克
  • 葡萄干80公克

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将材料1拌匀溶化后,加入材料2中拌成粗糙的面团。
  • 第二步
    2. 将奶油加入之后再继续揉至成为光滑光亮的面团。
  • 第三步
    3. 以塑胶袋盖好,在27℃的环境下静置做基础发酵1小时。
  • 第四步
    4. 将面团取出散气,再次整形成圆形后静置松弛10分钟,再用桿面棍桿成椭圆形面皮,将葡萄干均匀洒上在面皮上,由一端卷起,收口处面团必须捏紧。
  • 第五步
    5. 将面团放入模型中,表面刷一层蛋汁,放入烤箱或其他不通风的密闭容器中(约38℃)做30分钟的最后发酵。
  • 第六步
    6. 烤箱预热至180℃,将面团放入烤20分钟即可。

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