「自己做的」榛果马卡龙

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.15 11:05

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 杏仁粉先过筛后，将粗粒的杏仁粉筛出，只取细粒粉部分，并补足份量后备用。
• 第二步
  2. 低筋面粉以筛网过筛后备用。
• 第三步
  3. 让蛋白回温至20℃左右后，将蛋白先打发，并加入30公克的细砂糖持续打发至泡泡变细。
• 第四步
  4. 再加入剩下的30公克细砂糖，继续打发至接近干性发泡阶段。
• 第五步
  5. 将作法2的所有材料加入作法3的蛋煳中，混合拌匀至无干粉即可。
• 第六步
  6. 把作法5的面煳装入平口嘴的挤花袋内，将面煳挤入长方状模型中。
• 第七步
  7. 在作法6挤好的面煳表面撒上一层榛果粉，再撒上些许糖粉，放入预热好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤约12分钟至表面干酥即完成。

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