心心相印

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.25 09:16

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主料

• 蛋黄 ：82公克
• 细砂糖 ：4
• 蛋白 ：126公克
• 塔塔粉 ：1公克
• 低筋面粉 ：164公克
• 果酱 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将蛋黄及细砂糖一起打至颜色变白、体积变大，无颗粒状。
• 第二步
  2. 蛋白打至湿性发泡，接近干性发泡状。
• 第三步
  3. 将作法1加入作法2中，轻拌两下，再加入已过筛的低筋面粉，拌至无干粉状后，装入挤花袋中，在烤盘上挤出直径约2公分宽的圆形（重复此作法，至面煳挤完为止），需注意挤出的面煳大小、间格距离要一致，否则受热程度会不均。
• 第四步
  4. 入炉烤焙，以上火200℃、下火180℃，烤焙约12~15分钟出炉，待凉后中间挤入果酱，两片合併即可。

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