好吃的起酥天使蛋糕

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.25 08:51

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主料

• 酥皮材料A： ：20
• 高筋面粉 ：70公克
• 低筋面粉 ：70公克
• 冰水 ：95公克
• 酥皮材料B： ：150
• 天使蛋糕： ：375
• 核桃 ：150公克
• 葡萄干 ：100公克
• 细砂糖 ：188公克
• 塔塔粉 ：15公克
• 玉米粉 ：1
• 其他材料： ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 先将酥皮材料B中的起酥油和高筋面粉一起搅拌均匀。
• 第二步
  2. 再依酥皮材料的份量制作酥皮面糰，其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。
• 第三步
  3. 将作法2已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成长65公分、宽43公分的长方形酥皮面皮，放入烤箱中以180℃烤至酥皮呈现出金黄色泽后再翻面烤到呈现出酥脆状态。
• 第四步
  4. 取天使蛋糕材料中的蛋白、细砂糖、塔塔粉一同打至硬性发泡。
• 第五步
  5. 再加入玉米粉、葡萄干、核桃一起拌匀后，倒入烤盘内放入烤箱中以180℃烤约25分钟即为天使蛋糕。
• 第六步
  6. 取作法3烤好的酥皮用刀子分切成长43公分、宽21公分的三片酥皮，再将作法5的天使蛋糕分切成两片。
• 第七步
  7. 最后取一片酥皮涂抹上装饰奶油后，再覆盖叠上一层天使蛋糕，重覆上述动作直到将所有的酥皮和天使蛋糕使用完毕即可。

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