乳酪饼干蛋糕

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.12 09:51

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主料

• Ａ.椰子燕麦饼干 ：2
• 无盐奶油 ：80公克
• Ｂ.奶油乳酪 ：350公克
• 细砂糖 ：120公克
• 蛋黄 ：120公克
• Ｃ.蛋白 ：180公克
• Ｄ.果胶 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将椰子燕麦饼干装入塑胶袋，用橄面棍压碎，将无盐奶油隔水加热融化，趁热拌入饼干碎。
• 第二步
  2. 取8吋圆模型舖入铝箔纸，将作法1压入模型中压紧，即为蛋糕底备用。
• 第三步
  3. 奶油乳酪软化后，与细砂糖搅打至软，再将蛋黄一颗颗加入拌匀。
• 第四步
  4. 取40公克无盐奶油置室温下软化，拌入作法3中拌匀。
• 第五步
  5. 将材料Ｂ打至硬性发泡后，分2～3次加入作法4中。
• 第六步
  6. 将作法5倒入作法2中，放进烤箱下层，烤盘内约放入4杯水，以160℃烤约100分钟。
• 第七步
  7. 蛋糕出炉后，尽快小心撕下黏在蛋糕上的锡箔纸，待凉。
• 第八步
  8. 将果胶以隔水加热的方式使其稍软，于蛋糕表面刷上一层果胶后，放入冰箱冷藏风味更佳。

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