味道十足的菲律宾面包

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.25 09:49

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主料

• 1.牛奶 ：适量
• 蛋 ：40公克
• 糖 ：80公克
• 干酵母 ：7公克
• 盐 ：1小匙
• 2.高筋面粉 ：170公克
• 低筋面粉 ：170公克
• 3.奶油5 ：5公克

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将材料拌匀至融化无颗粒状。
• 第二步
  2. 高筋与低筋面粉过筛后筑成粉墙，再将材料倒入拌匀揉至光亮，加入奶油揉至光滑不黏手且面糰松软光亮的程度。
• 第三步
  3. 准备一个容器，抹上一层薄油，将揉好的面糰置于盆内并盖上保鲜膜，置于密闭空间内或未开温度的烤箱内，进行约1小时的基础发酵。
• 第四步
  4. 将面糰取出分割成每个50公克，滚圆后静置松弛10分钟，再次桿成长椭圆形面皮后刷上一层薄蛋液，铺上5～6颗葡萄干后即可捲起，将所有面糰依序作好备用，并进行25分钟的最后发酵。
• 第五步
  5. 于每个面糰表面刷一层蛋液并斜划3刀，入烤箱以上火210℃、下火140℃烤10～12分钟即可。

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