提拉米苏

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.02 02:14

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主料

• 义大利乳酪 ：250公克
• 蛋黄 ：3个
• 砂糖 ：15公克
• 鲜奶油 ：200公克
• 蛋白 ：2个
• 手指饼干 ：适量
• 可可粉 ：少许
• 咖啡酒 ：少许
• 巧克力酱 ：少许

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将3个蛋黄和15公克砂糖放入不?钢盆中混合，用隔水加热(火温约60度)的方式边加热边搅打，一直打到松发即可。
• 第二步
  2. 将60公克砂糖和2个蛋白用另外的钢盆先混和搅打，再用隔水加热的方式打至溼性发泡备用。
• 第三步
  3. 再将鲜奶油另外打发至约六分发备用。
• 第四步
  4. 手指饼干或蛋糕片两面刷上咖啡酒备用。
• 第五步
  5. 先将250公克乳酪放置在室温下软化后，加入作法中1/2的蛋黄混合均匀；接着再把剩下的1/2蛋黄加入搅拌均匀。
• 第六步
  6. 同样的如作法，将鲜奶油分成两次加入搅拌均匀，最后再将全部的蛋白加入拌匀。
• 第七步
  7. 取一个杯子或方形的布丁盒，在底层铺上蛋糕或饼干，再将完成的乳酪奶油煳倒入杯中一层，以此类推反覆作至填满杯子，最后在表面撒上可可粉，装饰1片小饼干及巧克力酱。
• 第八步
  8. 将做好的提拉蜜舒放入冰箱，冰1个小时后即可食用。

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