老婆饼

具体步骤

• 第一步
  1. 将内馅材料A煮至奶油完全溶化，放凉至50℃左右备用。
• 第二步
  2. 将B料粉类先过筛，再和C料一起拌匀。
• 第三步
  3. 将作法1倒入作法2中拌匀，放凉后，置入冰箱冷藏备用。
• 第四步
  4. 将作法3分割成15等分备用。
• 第五步
  5. 取一个桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圆形后，包入作法4馅料，再以虎口捏紧收口。
• 第六步
  6. 将作法5压扁，桿成直径约10公分之圆形。
• 第七步
  7. 将蛋黄、蛋白拌匀过筛，刷在作法6表面上，再以叉子戳上小洞。
• 第八步
  8. 将作法7放入烤箱，炉温上火220℃、下火180℃，烤约20～25分钟，即完成。